---

Как выбрать качественные мясные продукты: руководство по санитарной безопасности пищи.
Мясо — важный источник белка, витаминов группы В, железа и других полезных веществ. Но при неправильном выборе и хранении оно может стать причиной серьёзных пищевых отравлений. Разберёмся, как выбрать безопасные и качественные мясные продукты.
Признаками качественного мяса являются: цвет, запах, консистенция, внешний вид. Избегайте мяса с коричнево-серыми, зелёными или тёмными пятнами. Мясо должнг иметь свежий мясной аромат, без посторонних примесей. Гнилостный пли кислый запах — признак порчи. Консистенция мяса должна быть упругой, поверхность сухая , без слизи и не липкая на ощупь. Внешне - мясо должно быть без заветриваний и потемнений.
При покупке мяса в заводской упаковке проверьте: целостность упаковки и следы размораживания; этикетку — на ней должны быть: наименование продукта и бренда; состав и вид мясной продукции; масса нетто; дата изготовления и срок годности; условия хранения (в т.ч. после вскрытия); адрес изготовителя; термическое состояние (охлаждённое/замороженное); пищевые добавки и ингредиенты (если есть); ветеринарное клеймо или маркировка.
Рекомендуется покупать мясные продукты в специализированных магазинах, супермаркетах или фермерских хозяйствах, имеющих лицензию и санитарно- эпидемиологическое заключение. Тем временем стоит избегать покупки мяса в местах 
несанкционированной торговли — на стихийных рынках, у уличных торговцев, в багажниках машин, во дворах или подъездах.
Следует следить за соблюдением условий хранения. Для хранения мяса должно использоваться холодильное оборудование. Охлаждённое мясо хранится при температуре +2.. .+4 °С, замороженное — при температуре около -18 °С.
Проверяйте документы. На мясную продукцию должны быть товаросопроводительные документы, обеспечивающие прослеживаемость: ветеринарный сертификат, товарно-транспортная накладная, декларация о соответствии.
Избегайте продуктов с истёкшим сроком годности, повреждённой упаковкой или без необходимых документов.
Вывод: выбор качественного мяса требует внимания к деталям — цвету, запаху, консистенции, маркировке и условиям хранения. Следуя этим рекомендациям, вы снизите риск пищевых отравлений и получите максимум пользы от мясного рациона.