---

Чтобы обеспечить безопасность овощей и фруктов, их необходимо тщательно мыть перед употреблением. Это помогает удалить грязь, бактерии, остатки пестицидов и другие потенциально опасные вещества.

Основные правила мытья овощей и фруктов.

1) Вымойте руки перед началом. Это предотвратит перенос бактерий с рук на продукты.
2) Используйте проточную воду. Температура воды может быть комфортной комнатной температуры, необязательно использовать горячую.
3) Тщательно протирайте продукты. Руками или чистой щёткой удаляйте грязь, особенно в неровностях, впадинках и около черешков. Для нежных плодов используйте мягкую губку.
4)Не используйте химические моющие средства, мыло или средства для посуды. Пористая структура кожуры может впитать эти вещества, что сделает продукты опасными для употребления. Исключение — специальные средства, разрешённые для мытья фруктов (на них должна быть соответствующая маркировка).
5) Не замачивайте надолго. Длительное замачивание может привести к потере питательных веществ и размножению бактерий. Если нужно оставить продукты в воде на какое-то время, делайте это в чистой посуде, а не в раковине.
6)Протрите продукты после мытья. Сухой салфеткой или чистым полотенцем удалите остатки загрязнений.
7) Мойте непосредственно перед употреблением. Влажная среда способствует размножению бактерий, поэтому не храните вымытые овощи и фрукты долго.

Особенности мытья разных продуктов.

1. Корнеплоды (картофель, морковь, свёкла и др.): замочите на 10–15 минут в тёплой воде, затем очистите щёткой и хорошо промойте проточной водой.

2.Капуста (белокочанная, пекинская и др.): удалите верхний слой листьев, затем промойте прохладной проточной водой. Для цветной капусты и брокколи предварительно замочите в прохладной воде на 5–10 минут, разделите на соцветия, удаляя потемневшие участки.

3.Зелень (лук, укроп, петрушка и др.): переберите, удалите корни, пожелтевшие и повреждённые листья. Замочите в прохладной воде на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая по листочкам. Затем тщательно ополосните проточной водой. Для лучшего очищения от микробов и яиц гельминтов можно подержать 30 минут в солевом или уксусном растворе (по 1 ст. л. на 1 л воды).

4.Ягоды (вишня, черешня, малина, смородина): выложите в дуршлаг в один слой и промывайте под проточной водой 5 минут. Клубнику сначала замочите на 5–10 минут в прохладной воде, затем ополосните проточной.

5.Фрукты с нежной ворсистой кожурой (персики, абрикосы): промывайте руками, можно использовать мягкую губку или тряпочку, чтобы не повредить кожицу.

6.Бахчевые (арбузы, дыни): вымойте под горячей проточной водой со щёткой. Можно обдать кипятком.

7.Огурцы и помидоры: мойте тёплой проточной водой, при сильных загрязнениях используйте губку.

Дополнительные рекомендации
Если есть подозрение, что овощи обрабатывали воском (часто это касается импортных плодов с глянцевой поверхностью), их можно промыть в мыльном растворе в течение 2–3 минут.
Повреждённые, подгнившие или плесневелые плоды и ягоды перед мытьём нужно удалить.

Важно помнить: ни один домашний способ очистки не удаляет 100% опасных веществ и микробов. Полностью уничтожить патогены может только термическая обработка при температуре выше 60 °C.