В теплое время года появляется много дополнительных «точек общепита»: это и летние кафе при стационарных ресторанах, и дополнительные ларьки в парках. В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия и недопущения возникновения и распространения массовых инфекционных заболеваний и пищевых отравлений, при осуществлении деятельности необходимо особое внимание уделить вопросам соблюдения требований, установленных санитарным законодательством РФ, законодательством в сфере технического регулирования.

     На временные организации общественного питания быстрого обслуживания, распространяются требования санитарно-эпидемиологических правил к организациям общественного питания СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».

   Такие предприятия  обеспечиваются пищевыми продуктами (полуфабрикатами, блюдами, кулинарными и другими изделиями), приготовленными в стационарных организациях общественного питания. В ассортимент реализуемой продукции могут включаться готовые пищевые продукты промышленного производства, изделия из полуфабрикатов высокой степени готовности в потребительской упаковке, обеспечивающей термическую обработку пищевого продукта.

  При отсутствии централизованного водоснабжения и отсутствии централизованной системы канализации обеспечивается бесперебойная доставка и использование воды, отвечающей требованиям качества воды централизованного водоснабжения, и обеспечивается вывоз стоков, с последующей дезинфекцией емкостей для питьевой воды и емкостей для стоков в установленном порядке.

  Временные организации общественного питания быстрого обслуживания, удаленные от стационарных организаций общественного питания, должны быть оснащены холодильным оборудованием для хранения скоропортящихся пищевых продуктов, напитков, мороженого.

  Для обслуживания потребителей используются одноразовая посуда и приборы, разрешенные в установленном порядке.

  Приготовление горячих напитков и готовых блюд быстрого приготовления осуществляется с использованием бутилированной питьевой воды промышленного производства.

  В организациях должна регулярно проводиться санитарная обработка, обеспечиваться условия для соблюдения персоналом и посетителями правил личной гигиены в соответствии с требованиями санитарных правил.

  За качеством и безопасностью продукции должен быть организован производственный контроль в соответствии с действующими санитарными правилами.

  У работающих должны быть своевременные обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры, профессиональное гигиеническое обучение с внесением данных в личные медицинские книжки.

  Обращаем внимание юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на необходимость соблюдения санитарно-эпидемиологических требований при оказании услуг во временных организациях общественного питания быстрого обслуживания.