Управлением Роспотребнадзора по Воронежской области в постоянном режиме осуществляется надзор за качеством и безопасностью хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий.      
    За текущий период  2021г. специалистами Управления Роспотребнадзора по Воронежской области проведено 393 контрольно - надзорных мероприятия в отношении субъектов, осуществляющих производство, реализацию хлебобулочных и кондитерских изделий,  в том числе по плану проверено 94  предприятия, внеплановые мероприятия по надзору проведены на 299  предприятиях  Воронежской области. Нарушения  выявлены в 102 объектах.
   В ходе проверок были выявлены нарушения требований санитарного законодательства, технического регулирования: нарушение условий хранения и реализации продукции, в части несоответствия температуры хранения установленным нормам; нарушение предоставления полной и достоверной информации для потребителя, отсутствию сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность, нарушение режима мойки, санитарной обработки и дезинфекции инвентаря, своевременного проведения ремонта производственных помещений.     
    Проведены исследования 3704 проб хлеба, хлебобулочных, кондитерских  и мучных изделий, в том числе на содержание загрязнителей химической природы (токсичные элементы, пестициды, микотоксины, радионуклиды) исследовано 887 проб, все пробы соответствовали требованиям гигиенических нормативов; по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и др.) исследовано 1212 проб, 2 пробы не соответствовали требованиям гигиенических нормативов – 0,2%; на содержание генно-инженерно-модифицированных организмов исследовано – 143 пробы, все соответствовали нормативным требованиям; по показателям идентификации – физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, кислотность, массовая доля сахара и др) исследовано 1462 пробы, все соответствовали требованиям гигиенических нормативов.     
   По результатам проведенных надзорных мероприятий в отношении всех хозяйствующих субъектов, допустивших правонарушения, применены меры административного реагирования, в том числе в рамках Федерального закона от 27.01.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании».  Всего наложено 106 штрафов на общую сумму 1272 тыс. руб.     
   Изъято из оборота 68 партий, объёмом 519 кг мукомольно-крупяных, хлебобулочных, кондитерский изделий с истекшим сроком годности, без маркировки и документов, подтверждающих качество и безопасность.
    Мероприятия по контролю за качеством и безопасностью хлебобулочной и кондитерской продукции остаются на контроле Управлением Роспотребнадзора по Воронежской области.