Управлением Роспотребнадзора по Воронежской области в постоянном режиме осуществляется надзор за качеством и безопасностью хлеба, хлебобулочных, кондитерских изделий.      
      За 3 квартал  2021г. специалистами Управления Роспотребнадзора по Воронежской области проведено 29 контрольно - надзорных мероприятий в отношении субъектов, осуществляющих производство, реализацию хлебобулочных и мучных кондитерских изделий,  в том числе по плану проверено 10  предприятий, внеплановые мероприятия по надзору, по рассмотрению обращений  граждан проведены на 19  предприятиях  Воронежской области. Нарушения  выявлены на 27 объектах.
    В ходе проверок выявлены нарушения требований санитарного законодательства, а также законодательства в области технического регулирования: нарушение условий хранения и реализации продукции, в части несоответствия температуры хранения установленным нормам; нарушение предоставления полной и достоверной информации для потребителя; отсутствие сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность, нарушение режима мойки, санитарной обработки и дезинфекции инвентаря, своевременного проведения ремонта производственных помещений.   
         В рамках надзорных мероприятий проведены исследования 3628 проб кондитерских изделий, хлеба,  хлебобулочных и мучных изделий, в том числе на содержание загрязнителей химической природы (токсичные элементы, пестициды, микотоксины, радионуклиды) исследовано 909 проб, все пробы соответствовали требованиям гигиенических нормативов; по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и др.) исследовано 1257 проб, 4 пробы (0,3 %) не соответствовали требованиям гигиенических нормативов (в связи с завышенным содержанием дрожжей); на содержание генно-инженерно-модифицированных организмов исследовано – 172 пробы, все соответствовали нормативным требованиям; по показателям идентификации – физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, кислотность, массовая доля сахара и др) исследовано 1190 проб, все соответствовали требованиям гигиенических нормативов;  на наличие радиоактивных веществ 100 проб, все соответствовали нормативным требованиям.
         По результатам проведенных надзорных мероприятий в отношении всех хозяйствующих субъектов, допустивших правонарушения, применены меры административного реагирования, в том числе в рамках Федерального закона от 27.01.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании».  Всего наложено 25 штрафов на общую сумму 435,0 тыс. руб.     
         Изъято из оборота 37 партий, объёмом 128 кг хлебобулочных, кондитерский изделий с истекшим сроком годности, без маркировки и документов, подтверждающих качество и безопасность.
         Мероприятия по контролю за качеством и безопасностью хлебобулочной и кондитерской продукции остаются на контроле Управления Роспотребнадзора по Воронежской области.