Управлением Роспотребнадзора по Воронежской области в постоянном режиме осуществляется надзор за качеством и безопасностью хлебобулочных и кондитерских изделий.      

  В 2026 г. проведены исследования 2251 пробы хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе на содержание загрязнителей химической природы исследовано 995 проб: токсичные элементы  - 544 пробы, пестициды - 475 проб, микотоксины – 592 пробы, на  радиоактивные вещества – 202 пробы; по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и др.) исследовано 806 проб, из которых  не соответствовали нормативным требованиям 32 пробы (3,97%); на содержание генно-инженерно-модифицированных

организмов исследовано 64 пробы, все в рамках нормируемых показателей; по показателям идентификации – физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, кислотность, массовая доля сахара и др) исследовано 478 проб, из которых 2 пробы не соответствовали требованиям гигиенических нормативов по наличию в составе консерванта.

         За 2026 год специалистами Управления Роспотребнадзора по Воронежской области проведено 65 контрольно – надзорных и профилактических  мероприятий в отношении 278 объектов, осуществляющих производство, реализацию хлебобулочных и кондитерских  изделий. Общее число выявленных нарушений обязательных требований при проведении контрольно - надзорных мероприятий составило – 164 нарушения у 87 субъектов.

  В ходе проверок были выявлены нарушения требований санитарного законодательства, технического регулирования: нарушение условий хранения и реализации продукции, несоответствия температуры хранения установленным нормам; нарушения в части предоставления полной и достоверной информации для потребителя, отсутствию сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность, своевременного проведения ремонта производственных и подсобных помещений.             

  По результатам проведенных надзорных мероприятий в отношении всех хозяйствующих субъектов, допустивших правонарушения, применены меры административного реагирования.                                     
       101 партия хлебобулочных и кондитерских изделий с истекшим сроком годности, без маркировки и документов, подтверждающих качество и безопасность, изъята из оборота. 

  Мероприятия по контролю за качеством и безопасностью хлебобулочных изделий  остаются на контроле Управления Роспотребнадзора по Воронежской области. 

  Рекомендации потребителям по приобретению хлебобулочных изделий:

  - покупайте кондитерские, хлеб и булочные изделия в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции;

  - рассчитывайте объем покупаемой хлебной продукции только на очередной прием пищи или хотя бы на период, не превышающий сроки годности данного изделия (срок годности хлеба и хлебобулочных изделий в среднем составляет 36 - 48 часов);

  - не храните хлебобулочные изделия в полиэтиленовых пакетах, лучше в воздухопроницаемой хлебнице или тканевом мешке с наличием циркулирующего воздуха постоянной влажности и температуры окружающей среды;