С готовыми блюдами из магазинов действительно стоит быть внимательнее: за удобством иногда скрываются риски, о которых предупреждает Роспотребнадзор.

Особенно рискованными считаются:

- многокомпонентные салаты (особенно заправленные майонезом или сметаной - это отличная питательная среда);

- изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты);

- студни, заливные блюда;

- кондитерские изделия с кремом.

Патогены (бактерии, вирусы) могут попасть в блюдо на разных этапах: при заготовке сырья, его обработке, приготовлении, упаковке, транспортировке или хранении. Если нарушаются технологии или условия, в еде начинают активно размножаться микроорганизмы или накапливаться токсины - это и ведёт к пищевым отравлениям.

Ещё один риск — перекрёстное загрязнение. Если на производстве или в магазине не разделяют потоки сырья и готовой продукции, патогены с сырых продуктов (мяса, рыбы) легко переносятся на готовое блюдо.

          Какие гарантии есть у покупателя?

1.     Маркировка. На упаковке должны быть чётко указаны состав, дата изготовления, условия хранения и срок годности.

2.     Документы. Производитель и поставщик обязаны подтверждать безопасность продукции документами: декларацией о соответствии, свидетельством о государственной регистрации, ветеринарным свидетельством.

3.     Контроль на всех этапах. Роспотребнадзор следит, чтобы на производстве, в магазине и при доставке соблюдались санитарные нормы: контролировались температура хранения, исключалось перекрёстное загрязнение, персонал проходил медосмотры.

Как снизить риски и не отравиться?

1.     Внимательно смотрите на маркировку. Обращайте внимание на дату изготовления и срок реализации.

2.     Проверяйте условия хранения. Убедитесь, что блюдо хранилось в холодильнике при нужной температуре.

3.     Не берите, если есть сомнения. Если упаковка повреждена, маркировка неясна, а срок годности на исходе — лучше отказаться.

4.     Если купили полуфабрикат или мясо — перед едой подвергнуть его повторной термической обработке (прокипятить, прожарить).

5.     Не смешивайте свежеприготовленное с остатками от прошлого дня.

6.     Соблюдайте домашнюю гигиену. Даже если блюдо из магазина, дома важно не допустить загрязнения: мыть руки, использовать раздельный инвентарь для сырого и готового, не хранить сырые продукты и готовую еду на одной полке холодильника.