Каждый год 7 июня мировое сообщество отмечает Всемирный день безопасности пищевых продуктов. Цель этого дня — не просто напомнить о правилах гигиены, а привлечь внимание к проблеме заболеваний, вызванных небезопасной пищей, и призвать к совместным действиям по снижению рисков.

Как защитить себя и близких? Основные правила безопасности делятся на два этапа: выбор качественных продуктов и их правильная обработка дома.

1. Правила выбора и покупки продуктов:

·                     Совершайте покупки только в местах организованной торговли (магазины, рынки, ярмарки). Не приобретайте еду с рук или у незнакомцев.

·                     Всегда проверяйте информацию на этикетке: наименование продукта, изготовитель, состав, дата изготовления, конечный срок годности и условия хранения.

·                     Откажитесь от приобретения товара, если упаковка повреждена или условия хранения в торговой точке вызывают сомнения.

2. Чистота и обработка:

·          Соблюдайте чистоту. Тщательно мойте руки перед приготовлением еды, а также после контакта с сырыми продуктами. Содержите кухонный инвентарь в чистоте.

·          Отделяйте сырое от готового. Используйте разные разделочные доски и ножи для сырого мяса, рыбы и для продуктов, которые не будут подвергаться термообработке (овощи, зелень, хлеб).

·          Проводите тщательную термическую обработку. Не ешьте мясо и яйца сырыми или полусырыми. Убедитесь, что температура внутри продукта достигает безопасных значений, чтобы уничтожить вредные бактерии.

·          Храните продукты при безопасной температуре. Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре дольше чем на 2 часа.

·          Используйте безопасную воду и качественное сырье. Убедитесь, что вода, используемая для питья и приготовления, чистая. Выбирайте свежие и цельные продукты без признаков порчи.

Особое внимание необходимо уделять скоропортящимся продуктам, особенно осторожными нужно быть в теплое время года. К наиболее опасным с точки зрения риска возникновения инфекций продуктам относятся:

· многокомпонентные салаты (заправленные майонезом и сметаной);

· кондитерские изделия с кремом;

· изделия из рубленого мяса (котлеты, паштеты) и студни;

· молочные и рыбные продукты, особенно в сыром виде.

Эти продукты требуют особенно строгого соблюдения температурного режима и сроков хранения.