Листериоз — инфекционное заболевание, вызываемое бактерией Listeria monocytogenes. Возбудитель широко распространен в окружающей среде и может длительно сохраняться в почве, воде, растительности, организме животных, а также в пищевых продуктах. Особенностью листерий является способность не только выживать, но и размножаться при температуре бытового холодильника (+4…+6 °С), что отличает их от большинства других возбудителей пищевых инфекций. При этом бактерии чувствительны к воздействию высоких температур и погибают при достаточной термической обработке и пастеризации.

Пути заражения: Основной путь передачи листериоза — пищевой. Наиболее часто заражение происходит при употреблении продуктов, контаминированных Listeria продуктам повышенного риска относятся:
- сырое (непастеризованное) молоко;- молочная продукция из непастеризованного молока; - мягкие сыры; - мясные деликатесы и готовые к употреблению мясные продукты при нарушении условий хранения;- паштеты;- рыба холодного копчения; - недостаточно термически обработанные мясо, птица и рыба; - немытые овощи, зелень и фрукты.

Реже заражение возможно при непосредственном контакте с больными животными или инфицированным биологическим материалом, а также вертикальным путем — от матери к плоду во время беременности. Кто находится в группе риска?

Наиболее тяжелое течение заболевания развивается у:

- беременных женщин;

- новорожденных;

- лиц старше 60 лет;

- пациентов с иммунодефицитными состояниями (в том числе получающих иммуносупрессивную терапию, пациентов с онкологическими заболеваниями, ВИЧ-инфекцией, сахарным диабетом и другими хроническими заболеваниями).

У здоровых людей заболевание нередко протекает в легкой форме или бессимптомно, тогда как у лиц из групп риска возможно развитие сепсиса, менингита, энцефалита и других тяжелых осложнений. Во время беременности листериоз может привести к самопроизвольному прерыванию беременности, преждевременным родам, внутриутробному инфицированию плода или гибели новорожденного.

Меры индивидуальной неспецифической профилактики

Специфическая профилактика (вакцинация) листериоза не разработана. Основой предупреждения заболевания является соблюдение правил личной гигиены и безопасного обращения с пищевыми продуктами.

Соблюдайте чистоту

- тщательно мойте руки с мылом перед приготовлением пищи, перед едой, после посещения туалета, после контакта с животными и сырыми продуктами;

- регулярно очищайте и дезинфицируйте кухонные поверхности, разделочные доски и кухонный инвентарь;

- поддерживайте чистоту бытового холодильника.

Разделяйте сырые и готовые продукты

- используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырого мяса, птицы, рыбы и готовых к употреблению продуктов;

- храните сырые продукты отдельно от готовой пищи, исключая их соприкосновение.

Проводите достаточную термическую обработку

- тщательно проваривайте или прожаривайте мясо, птицу и рыбу;

- перед употреблением разогревайте готовые мясные продукты до горячего состояния;

употребляйте только пастеризованное молоко и молочную продукцию промышленного изготовления.

Соблюдайте правила хранения продуктов

- соблюдайте температурный режим и сроки хранения, указанные изготовителем;

- не употребляйте продукты с истекшим сроком годности;

- не храните длительное время готовые к употреблению скоропортящиеся продукты даже в холодильнике.

Используйте безопасную воду и качественное сырье

- употребляйте воду гарантированного качества;

- тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень под проточной водой;

- приобретайте продукты питания только в местах санкционированной торговли.

Перечисленные меры соответствуют международным «Пяти принципам повышения безопасности пищевых продуктов», рекомендованным Всемирной организацией здравоохранения: соблюдать чистоту, отделять сырые продукты от готовых, тщательно готовить пищу, хранить продукты при безопасной температуре и использовать безопасную воду и качественное сырье.

Особые рекомендации для беременных женщин

Беременным женщинам рекомендуется:

- отказаться от употребления непастеризованного молока и продуктов из него;

- не употреблять мягкие сыры, если отсутствует подтверждение использования пастеризованного молока;

- избегать употребления охлажденных мясных деликатесов, паштетов и продуктов холодного копчения без дополнительной термической обработки;

- не употреблять сырое или недостаточно приготовленное мясо, птицу, рыбу и морепродукты;

- строго соблюдать сроки хранения и условия использования готовых пищевых продуктов.

При повышении температуры тела, появлении мышечных болей, слабости, симптомов гастроэнтерита или других признаков инфекционного заболевания во время беременности необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.

Помните

Большинство случаев листериоза можно предотвратить. Соблюдение правил личной гигиены, безопасного приготовления пищи, правильного хранения продуктов и отказ от употребления продуктов повышенного риска позволяют значительно снизить вероятность заражения.

Особую осторожность следует соблюдать беременным женщинам, лицам пожилого возраста и гражданам с ослабленным иммунитетом, поскольку именно эти категории населения наиболее подвержены развитию тяжелых форм заболевания.