Ежегодно в осенне-зимний период регистрируется подъем заболеваний, вызываемыми кишечными вирусами. Именно в это время создаются благоприятные условия для жизнедеятельности микроорганизмов, активизации путей и факторов передачи инфекций.

Вирусные гастроэнтероколиты (ротавирусной и норовирусной этиологии) достаточно часто являются причиной заболеваний с расстройством желудочно-кишечного тракта человека. Болеют этой инфекцией и взрослые, и дети. Одной из основных причин распространения ротавирусов и норовирусов, является высокая устойчивость вируса во внешней среде и несоблюдение правил личной гигиены. Передача инфекции, как правило, происходит через руки, которыми в свою очередь, загрязняются посуда, игрушки, белье.

Простые правила помогут вам защититься от кишечных инфекций.

Всегда поддерживайте чистоту.

Многие микроорганизмы передаются через рукопожатия, бытовые предметы, кухонные принадлежности. При контакте с грязными руками и инфицированными поверхностями эти микроорганизмы легко попадают на продукты и несут угрозу для здоровья.

Мойте руки не только после туалета и возвращения домой, но и дома – перед приготовлением пищи, во время и перед подачей еды.

 Обязательно мойте все поверхности и кухонные принадлежности, которые используете для приготовления.

Отделяйте сырое мясо, птицу и морепродукты от других продуктов (готовых или не требующих термической обработки).

 В сырой еде: мясе, птице, рыбе и морепродуктах могут содержаться патогенные микроорганизмы, которые могут быть перенесены во время приготовления и хранения на другие продукты.

 Для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными ножом и разделочной доской. Храните еду в закрытой посуде, для предотвращения контакта между сырыми и готовыми продуктами.

Тщательно прожаривайте или проваривайте продукты.

При тщательной тепловой обработке погибают практически все опасные микроорганизмы. Исследования показывают, что тепловая обработка продуктов при температуре выше 70°С может сделать их значительно безопаснее для употребления.

Чтобы быть уверенным, что блюдо готово, проверьте сок – у мяса или птицы он должен быть прозрачным, а не розовым.

 Храните продукты при безопасной температуре.

 При комнатной температуре микробы размножаются очень быстро. При температуре ниже 5°С или выше 60°С процесс их размножения замедляется или прекращается. Поэтому не тяните – охлаждайте приготовленные и скоропортящиеся пищевые продукты сразу, желательно при температуре ниже 5°С. Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа.

 Выбирайте свежие, неиспорченные продукты.

 При возможности, выбирайте продукты, прошедшие обеззараживание, например, пастеризованное или стерилизованное молоко. Пейте гарантированно чистую питьевую воду – или кипятите ее, или купите бутилированную. Мойте сырые фрукты и овощи. Не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.

Несвежие, испорченные продукты, а также вода, могут содержать опасные микроорганизмы и токсины.