Ежедневно мы ходим по магазинам, чтобы наполнить опустевший холодильник. Приобретая пищевые продукты, мы внимательно смотрим на дату изготовления и сроки годности, указанные на упаковке, ищем более свежие продукты и полуфабрикаты.

Что такое срок годности пищевой продукции?

Это интервал времени, в течение которого товар сохраняет свои физико-химические и органолептические свойства. Проще говоря – это период, установленный нормативным документов в соответствии с которым изготовлен продукт, в течение которого его можно употреблять без риска для здоровья.

Срок годности начинается с момента окончания технологического процесса по изготовлению продукта, а заканчивается критической датой, после которой свойства продукта претерпевают необратимые изменения.

Срок годности — это время, до которого продукт сохраняет свои свойства. Он всегда прямо связан с условиями хранения продукции. Если они не соблюдаются, то срок годности может снизиться в разы. Таким образом, срок годности начинается не с того момента, как продукция появилась на прилавках. В него входят и время, которое товар хранился на складе предприятия изготовителя, и времени его транспортировки до точки реализации, и период его нахождения на складе магазина.

Все продукты питания делятся на три типа в зависимости от сроков годности:

1.                Особоскоропортящиеся – это продукты, которые нельзя хранить без поддержания низких температур (не выше +6 °С). Срок годности таких продуктов варьируется от 6 до 72 часов с момента изготовления.

2.                Скоропортящиеся – температура их хранения также не должна превышать +6 °С, но срок больше: от 3 до 30 суток.

3.                Нескоропортящиеся товары – продукты питания, которые можно хранить без низких температур более месяца. Здесь главную роль играют другие условия хранения: влажность, воздействие прямых солнечных лучей и т.д.

Всегда на упаковке продукта должны быть указаны срок годности и его условия хранения. Для различных типов продуктов питания законодательством регламентируются различные требования по формату срока годности:

·                   на особо скоропортящихся должны быть указаны час, день и месяц изготовления;

·                   на скоропортящихся – день и месяц производства;

·                   на нескоропортящихся продуктах указывают месяц и год.

На упаковку в обязательном порядке должны выноситься сведения по условиям хранения. Также при приобретении продукции необходимо определять качество продукции внимательно просматривая упаковку:

·                   дата изготовления или срок годности должны ясно читаться;

·                   если на самой упаковке нет информации о сроках годности, к продукту должен идти флаер или буклет со всеми подробностями;

·                   она не должна быть вскрыта;

·                   не должна быть загрязнена.

Обратите внимание, что пищевая продукция, реализуемая с нарушением условий хранения, с признаками порчи, внешнего вида и запаха, или с нарушенной, вздутой упаковкой, даже в пределах срока годности, является некачественной и потенциально опасной для здоровья.