Управление Роспотребнадзора по Воронежской области напоминает, что употребление свежей плодоовощной продукции и зелени крайне важно, потому что в овощах, фруктах и ягодах содержатся ценные питательные вещества, витамины и микроэлементы, которые так необходимы организму человека.

Для того чтобы овощи, фрукты и ягоды принесли максимум пользы, необходимо обращать внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию продукта. Окрас плодов должен быть свойственный данному виду, не иметь признаков порчи и гниения, без повреждений кожуры. Спелые плоды отличает сильный приятый запах.

Однако визуального осмотра недостаточно, чтобы убедиться в чистоте приобретенных товаров. Отсутствие видимых следов грязи на плодах не гарантирует, что на них нет потенциально вредных для человека патогенов. Овощи и фрукты проходят через большое количество людей - производителей, сборщиков, персонал магазина, что также создает дополнительную вероятность загрязнения.

Мытье фруктов и овощей - проверенный способ удалить микробы и избежать неприятных последствий.

Управление Роспотребнадзора по Воронежской области рекомендует мыть овощи и фрукты непосредственно перед употреблением. Если мыть фрукты и овощи перед хранением, на них создается влажная среда, которая отлично подходит для размножения бактерий. Перед мытьем овощей и фруктов ваши руки, посуда в которой вы будете подавать и готовить их тоже должны быть чистыми.

 Как правильно мыть?

Корнеплоды (картофель, редис, морковь, свеклу и т.п.) нужно ненадолго замочить (10-15 минут) в тёплой воде. Затем тщательно очистить щёткой, и хорошо промыть.

Капусту (белокочанную, пекинскую и др. листовые виды) перед промыванием прохладной водой нужно очистить от верхнего слоя листьев.

Цветную капусту, чтобы избавить ее от насекомых, лучше предварительно замочить в прохладной воде, разделить на соцветия, одновременно освобождая ее от потемневших участков.

Особого внимания требует зелень. Зелёный лук, укроп, петрушку, кинзу, щавель, салатную зелень нужно перебрать, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья. Далее зелень замочить в прохладной воде на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам, пока на дно не осядет вся грязь и вода не станет чистой. После этого зелень нужно тщательно ополоснуть проточной водой. Для лучшего очищения зелени от патогенных микробов и яиц гельминтов можно подержать ее в течение получаса в солевом или уксусном растворе (по 1 столовой ложке соли или уксуса на 1 литр воды).

Виноград надо промывать под «душем» из-под крана. После мытья - дать воде стечь. Если гроздья тугие, то их нужно разделить с помощью ножниц, но не отрывать ягоды от плодоножки. Она, как пробка, защищает ягоду от попадания посторонних микроорганизмов и предотвращает быстрое гниение и порчу продукта.

Ягоды, как и другие плоды, требуют тщательного мытья перед употреблением. Непосредственно перед мытьем следует отобрать все «лишние» ягоды: мятые, перезревшие, недозревшие, загнившие, поврежденные экземпляры. Не следует мыть и держать ягоды в воде дольше необходимого времени.

Для промывания вишни, черешни, малины, смородины и других ягод рекомендуется следующее: выложить ягоды на дуршлаг в один слой и промывать под проточной водой 5 минут. Так с поверхности сойдет земля или пыль. Чтобы отмыть клубнику от остатков земли и песка, лучше замочить ягоды на 5-10 минут в прохладной воде, а затем ополоснуть проточной водой.

Во избежание неприятных последствий после употребления овощей, фруктов и зелени соблюдайте следующие правила:

С целью профилактики отравлений

·      Выбирайте продукты в проверенных местах. Не покупайте овощи и фрукты в несанкционированных точках — там нет контроля качества. 

·      Проверяйте сроки годности. Не ешьте продукты с истёкшим сроком. 

·      Соблюдайте правила хранения. Храните продукты согласно рекомендациям на упаковке. Не оставляйте готовые блюда при комнатной температуре дольше двух часов. 

·      Разделяйте сырое и готовое. При готовке используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырых продуктов (мясо, рыба) и для готовых блюд (салаты, нарезка). В холодильнике не кладите сырые продукты на одну полку с готовыми. 

·      Тщательно мойте фрукты, овощи, зелень.

·      Используйте безопасную воду. Не мойте продукты и не пейте воду из непроверенных источников. 

·      Не готовьте, если вы нездоровы. Если у вас есть симптомы расстройства ЖКТ (тошнота, диарея, боль в животе), не занимайтесь приготовлением пищи для других. 

С целью профилактики гельминтозов

·      Тщательно мойте продукты. Это ключевая мера: на поверхности овощей, фруктов и зелени могут оставаться яйца гельминтов (например, аскарид) или цисты простейших (лямблий), если для полива использовали загрязнённую воду или свежий навоз. Даже если урожай с собственного участка — риск есть. 

·      Соблюдайте личную гигиену. Мойте руки с мылом перед едой, после посещения туалета, после контакта с землёй, животными или общественными местами. 

·      Защищайте продукты от насекомых. Мухи и другие насекомые могут переносить яйца паразитов на еду. На кухне стоит использовать сетки на окнах, а готовые блюда накрывать. 

·      Следите за водой. Не используйте для полива и мытья продуктов воду из открытых водоёмов. 

·      При появлении подозрительных симптомов (слабость, нарушения пищеварения, аллергические реакции, зуд) обратитесь к врачу. Важно: не принимайте противогельминтные препараты самостоятельно — их должен назначать только инфекционист, так как они токсичны. 

Если после употребления плохо обработанных продуктов появились симптомы (тошнота, рвота, боль в животе, диарея, слабость), не занимайтесь самолечением — сразу обратитесь за медицинской помощью.